উপজাতীয় খাবারের সম্ভার নিয়ে Santa's Fantasea এবং Fusion Fantasea

ওয়েব ডেস্ক; ২৬ ডিসেম্বর: Santa's Fantasea এবং Fusion Fantasea নাম দুটি কলকাতায় খাদ্য রসিকদের কাছে একেবারেই অপরিচিত নয়। যথাক্রমে ২০১৩ এবং ২০১৫ সাল থেকে খাদ্যের স্পটলাইটে তারা। সামুদ্রিক বিভিন্ন খাবার এবং উপজাতীয় খাবারগুলিকে বিভিন্নভাবে তার স্বাদ গন্ধ এবং আমেজকে অপরিবর্তিত রেখে খাদ্য রসিকদের জন্য পরিবেশন করাই তাদের অন্যতম লক্ষ্য, সম্প্রতি এক সাংবাদিক সম্মেলনে এ কথা জানান সংস্থা দুটির কর্ণধার অভিজিৎ সাহা এবং পার্থ ঘোষ। 

বাশপোরা চিকেন - মটন - মাছ, পাত্র পোড়া, করি গাসি, মিজোরামের ঝুপু পিসির মাটন ও আরশাচুম, নাগাল্যান্ডের ভোগসা মেহ ও নাগাটক এর মত মেঘালয় কেরালা সহ বিভিন্ন প্রদেশের খাবার নিয়ে হাজির তারা। এছাড়া Santa's Fantasea তে এশিয়ার বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার যেমন ডেভিলস ক্র্যাব, স্মোকড ক্র্যাব, ওরিয়েন্টাল স্টার অক্টোপাস, সাংঘাই অক্টোপাস সহ আরো অনেক। 

অভিজিৎ সাহা বলেন, আমাদের প্যাকেটজাত মসলার ব্যবহার অত্যন্ত কম হয়। বেশ কিছু হার্ভস্ আমাদের বাইরে থেকে এখানে আমদানি করে আনতে হয়, ফলে খাবারের স্বাদ এবং গুণগতমান অনেকটাই বেড়ে যায়। 

পার্থ ঘোষের কথায়, উপজাতীয় মানুষরা কি ধরনের খাবার খান সেই খাবার গুলির স্বাদ এবং গন্ধ তার সাথে গুণগতমান কতটা সেই বিষয়ে বিভিন্ন গবেষণার পর আমরা সেই খাবারগুলিকে খাদ্য রসিকদের মতন করে পরিবেশন করে চলেছি এবং অনেক খাবার নতুন ভাবে আমরা আমাদের মেনুতে যোগ করেছি। 

উল্লেখ্য, ৯ বালিগঞ্জ টেরেস গোলপার্ক; সল্টলেক সেক্টর ওয়ান, বি এফ ১৮৯, ৫ ক্রস রোড , বি এফ ব্লক - তে Santa's Fantasea এবং ১৪বি অনিল রায় রোড , লেক টেরেস; সল্টেকের ই জেড সি সি তে Fusion Fantasea নতুন ধরনের খাবারের সাথে অপেক্ষা করছে কলকাতার ভোজন রসিকদের।